こだわりの滋賀県産大豆「ことゆたか」

ゆばふじでは、滋賀県産大豆「ことゆたか」を使用しています。

滋賀でゆばを生産していくにあたり、やはり地産地消、地元滋賀県のだいずを使用していこうと、当時まだ新種だった「ことゆたか」を選びました。

豆腐加工適正が良好な「ことゆたか」をゆばで使用するにあたり、水量、豆漬け、豆乳濃度など試行錯誤して出来上がったゆばは豆腐加工には負けないくらい良質なゆばを作ることに成功いたしました。

下記は「ゆばふじ」使用大豆ことゆたかについての参考資料です。
農研機構様から抜粋させていただきました。詳しくは能研機構ＨＰをご覧ください。

1．新品種名
　ことゆたか（だいず農林１３２号）
　　　〜　豆腐加工適性が良好で、倒伏に強い温暖地向きだいず新品種　〜


2．育成のねらい
　国産大豆は豆腐原料用としての利用が多いことから豆腐加工適性が重視されています。また、九州地域では大豆収穫後の麦作の作業が容易に行えるように成熟期の早い大豆新品種開発の要望があり、このような早生品種を開発できれば近畿・中国地域でもその品種を活用できることが期待できます。更に、最近ではコンバインなどの機械導入も多く、作業性から倒伏抵抗性も重要な特性になってきています。
　そこで、早生で豆腐加工適性が高く、機械化栽培にも適するような倒伏に強い大豆新品種の開発を目標に育成を進めてきました。


3．来歴の概要
　早生・白目・高蛋白含量の「エンレイ」を母に、中生・淡褐目・耐倒伏性の強い育成系統「九州９６号（「アキセンゴク」と「久万大豆」の組み合わせから選抜した系統）」を父として1988年に人工交配しました。1989年に圃場でＦ₁を養成し、1992年のＦ₄世代で個体選抜を実施し、1993年のＦ₅世代以降は系統育種法により選抜、固定を進めてきました。
　1996年（Ｆ₈世代）に「九系228」の系統名で、農業特性を調査する生産力検定試験、系統適応性試験に供試し、1999年（Ｆ₁₁世代）に「九州136号」の地方系統名で、公立農業試験研究機関などで試験栽培が行われてきました。2005年はＦ₁₇世代になります。


4．命名の由来
　稔り豊かな秋に収穫される大豆で、琴の調べのようななめらかな豆腐ができるきれいな大豆であることを意味しています。


５．新品種の特徴

• 豆腐加工適性が良好で、「タマホマレ」より優れています。
• 「タマホマレ」より倒伏に強く、青立ちしにくい品種です。
• 一部の地域で「サチユタカ」の褐斑粒発生の原因となっているＳＭＶ（ダイズモザイクウイルス病）のＡ２系統に抵抗性があります。
• 倒伏に強いので浅耕うね立て栽培や不耕起密植栽培などの新しい栽培技術を活用しや　　すい品種です。
• 裂莢しやすい傾向がありますので、適期収穫を行う必要があります。