滋賀の生湯葉専門店。作りたての生ゆばを食卓へお届けします。

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湯葉（ゆば）の語源・由来

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古くは【うば】と言い、室町時代の文献には【豆腐のうば】の例も見られる。
湯葉を【うば】と呼んでいたことに合わせ、シワがある少し黄色い肌にも見えることから、老婆の顔を見立て【姥（うば）】を語源とする説もあるが、
上端の意味で【上（うは）】から変化して【うば】となり、【ゆば】となったと考えるのが妥当である。
【うば】が【ゆば】と呼ばれるようになったのは18世紀の終わりの頃で、【うば】の漢字は【豆腐皮】か【湯葉】であった。
【ゆば】の漢字は【湯波】や【油皮】とも書くが、いずれも当て字である。

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