■お客様の声へのお礼-投稿日時：2015/01/13 10:22:17

■お客様のレビュー

（男性） │ 評価：★★★★☆│ 投稿日時：2015/01/13 10:22:17

 

■お返事・お礼の言葉

当店のおからスティックは、常時５種類のフレーバーを製造しております。
☆プレーン
☆しお
☆ガーリックオニオン
☆イタリアンチーズ
☆ブラックペッパー
です。
お客様がコメントに書いてくださったように、「それぞれの味を生かして、きつくなく食べやすい」・・・目指しているところなので、とても嬉しいです。
子供たちでも食べやすい・アレルギーなど食に気を付けておられる方にも選んでいただきやすい・できるだけ添加物を使わずに、素材の味を生かして作りたい。

常々、そのように商品開発をしております。

ただ、お客様も触れてくださっておりましたが、コスト面ではどうしても材料費など高くかかってしまうというところがございます。

それは、なぜか・・・。

例えば、小麦粉を例にあげさせていただきます。

スーパーなどで、一キロ200円くらいで販売されている薄力粉があります。主に、輸入小麦。輸入食品は、ポストハーベストの問題も指摘されます。
また、昨今話題の遺伝子組み換えの問題。以下のような報告もあります。

・・・・・・発ガン率の増加や免疫力の低下、精子や卵子の異常などを引き起こすと報告をされている「遺伝子組み換え食品」ですが、着実に世界中で広がっているようです。アメリカのオレゴン州では禁止されていた遺伝子組み換え小麦が発見され、輸入が一時中断される事態になりました。日本でも似たような事例があると報道されていることから、水面下では遺伝子組み換え作物が大量に増殖している可能性が高いです。

山田正彦元農林水産大臣が2012年1月にアメリカを訪問した時に、全米小麦協会のアラン・トレーシー会長は「これからは米国は小麦も遺伝子組み換え種子に切り替える」と述べています。これは既に決定された話のようで、今後は世界中に遺伝子組み換え小麦が広がっていくことになるかもしれません。・・・・・・・・・・・

おからスティックで使用しているのは、滋賀県産薄力粉。今のところ、国内では遺伝子組み換えの作物は栽培されていないことになっています。一キロ300円弱です。粉の甘みがあり、味わいがあります。
以前、スイーツ教室を開催したときには、この「滋賀県産小麦」の評価がとても高く、「こんなに粉で味が違うのか」「甘みがある。」と驚かれたほどです。

このように、使う材料を吟味して選んでいます。

不要な香料を使ったり、味を強調するために添加物を使用したりせず、素材そのものが生き、素朴であるけれど身体にできるだけ負担にならないものを選んでいます。

「食べた感じも油っこさも感じられず美味しかった」とコメントしてくださっていますが、まさに、一番のこだわりは、揚げ油です。

1.5リットル４００円ほどのサラダ油も販売されている中、ゆばふじで揚げ油に選んでいるのは、滋賀県産の菜種からとれる希少な、なたね油です。

酸化に強く、香りがいいです。他の油で試してみたこともあるのですが、断然味わいが違います。価格も、もちろん違います！！

商品を作り流通させて販売するには、どうしても日持ちのことははずせません。まして、常温商品ならなおさらです。

日持ちをさせると、たくさん作りおきもでき、コスト面でも削減ができるかもしれませんが、酸化防止剤や、ｐｈ調整剤などの不要な添加物をできるだけ使わないでおこうと思ったので酸化に強い油を使うなど素材に心を配っています。

また、脱酸素剤や乾燥剤などの効く包材（袋など）を利用することで、日持ちを考えました。少量ずつ作ると手間もかかりますが、美味しさと安心を選びたいと思ったのです。

このようにして、少量ずつですが素材と、美味しさと、安心に心を配り、
丁寧にお客様にお届けしているのが「ゆばふじ」の「おからスティック」です。こだわりポイントはまだまだありますので、またの機会に書いていきたいなと思います。

お読みいただき、ありがとうございます。